ここころの甘酒は、麹からすべて手作りしています。徹底的に管理され、濃厚な味が特徴です。宮崎県えびの市の本坊農園の米を使っています。甘さに加え、口当たりを優しく仕上げました。1日に数十本しか作れない貴重な麹。オーナー自らの手で麹から手づくりしています。